佐々木 眞

マルテン水産

陸前高田産の牡蠣は三年という、真牡蠣養殖の中でも一番長〜い年月と手間暇を掛けて、とても大きく身の引き締まった牡蠣づくりをしている産地です。

ここ陸前高田市はとても自然豊かな地で、『雨や雪などの空からの恵が、山に降り、そこにある落ち葉(腐葉土)の栄養を含んだ水分が伏流水となり、鮎など川魚も豊富に生息する川を流れ、牡蠣を養殖している広田湾に牡蠣のエサとなるプランクトンを運ぶシステム』が昔から変わらず形成されており、山・川・海が一体となりぷっくりした身で濃厚な味わいの美味しい牡蠣が出来る産地です。

牡蠣の生産量は少ない産地ですが、故に一つ一つの牡蠣に対する思いは強く、沢山ある牡蠣種(赤ちゃん)の中から三年後の成長をイメージし良い種だけを残す間引き作業をする事により、ぷっくりとしたとても美味しい牡蠣づくりをしています。

出荷されるまで、沢山の工程がありますが手間暇を惜しまず、妥協を許さず牡蠣のプロとして美味しい牡蠣をお届けしたい！の作り手の想いが伝わる牡蠣になれば嬉しいです。